Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 1996

Avis Viniou

Le Château Latour à Pomerol 1996 est un vin rouge issu d'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, Pomerol. Connu pour ses vins élégants et complexes, ce domaine tire son nom de la tour emblématique qui orne la propriété. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour la finesse de ses tanins et l'élégance de son bouquet, offrant des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois, complétés par des notes subtiles de cèdre et de tabac. Le vignoble, principalement planté de Merlot, est en parfaite harmonie avec le terroir graveleux et légèrement argileux de Pomerol, qui confère aux vins une texture veloutée et une profondeur exceptionnelle. La vinification soignée et l'élevage en fûts de chêne apportent une sophistication et une longévité rare à ce cru.

Pomerol est situé sur la rive droite de la Dordogne et bénéficie d'un climat tempéré par l'océan Atlantique à proximité. Ce climat, avec des étés chauds et des hivers doux, associé à une pluviométrie bien répartie, fournit un environnement idéal pour la culture de la vigne. Le sol, un mélange d'argile, de gravier et de sable, contribue à la complexité et à la richesse des vins de cette région.

Pour sublimer ce Pomerol, je recommande de l'accompagner d'un plat de gibier tel qu'un filet de cerf aux airelles ou d'un classique tournedos Rossini. Les notes truffées et terreuses du vin font également merveille avec un risotto à la truffe ou une poêlée de champignons sauvages. Ces harmonies gastronomiques sont idéales pour rehausser la richesse aromatique et le caractère rond du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pomerol idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique. Je vous conseille de le décanter une heure avant de le servir afin de laisser ses arômes s'ouvrir et exprimer toute leur complexité.