Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 2017

Le Château Latour à Pomerol 2017 est un vin rouge issu d’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Ce cru tire sa personnalité d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de Pomerol, parfois complété par une touche de Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2017 a été marqué par un climat contrasté : le gel du printemps a impacté les rendements, mais la suite de la saison, plutôt sèche et ensoleillée, a permis une maturation homogène des raisins. Les vignobles de Château Latour à Pomerol s’étendent sur des sols argilo-graveleux, particulièrement propices à l’expression du Merlot, offrant au vin une structure riche et une grande élégance. La vinification, traditionnelle et précise, favorise l’extraction de tanins soyeux, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du fruit.

Pomerol se distingue par son histoire fascinante, alliant tradition et innovation. La petite taille de l’appellation, la nature exceptionnelle de ses sols – ces fameuses argiles bleues et ces graves profondes – et le travail minutieux des vignerons contribuent à la réputation internationale de ses vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la rivière, ce qui assure une maturation régulière des raisins et des vins empreints d’harmonie.

Idéal avec des viandes rouges rôties ou grillées, le Château Latour à Pomerol 2017 sublimera un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard ou encore une épaule d’agneau confite. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte molle affiné, tel un brie truffé ou un camembert, seront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – fruits noirs mûrs, violette, délicates notes toastées et épicées – il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour aérer ses arômes et apprivoiser sa structure encore jeune. Ce vin peut volontiers patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et en rondeur.