Vins Pomerol Château Haut Tropchaud - 1996

Avis Viniou

Le Château Haut-Tropchaud 1996 est un vin rouge de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, ce vin bénéficie également d'un appoint de cabernet franc, apportant structure et complexité. Le millésime 1996, d'une grande élégance, se distingue par une récolte équilibrée, donnant des vins à la fois riches, concentrés et dotés d'une belle fraîcheur. Afin de préserver la finesse du fruit et la profondeur de la texture, la vinification au château met l'accent sur une extraction douce, suivie d'un élevage soigné en barriques de chêne, souvent à forte proportion de bois neuf pour renforcer la complexité aromatique.

Pomerol est une appellation emblématique du Libournais, reconnue internationalement pour ses grands vins rouges à la texture veloutée. Le terroir de la région, composé de graves, d’argiles et sous-tendu par la fameuse "crasse de fer", confère aux vins puissance, rondeur et une profondeur exceptionnelle. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que dans le Médoc, favorise une maturation optimale du merlot, permettant aux vins d'exprimer des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et, en vieillissant, des notes de cuir et de tabac. L’histoire viticole de Pomerol, bien qu’ancienne, s’est épanouie surtout au XXe siècle avec une reconnaissance mondiale de ses crus, dont certains rivalisent avec les plus grands noms de Bordeaux.

Pour magnifier ce Château Haut-Tropchaud 1996, privilégiez des plats raffinés qui accompagneront sa structure et son bouquet. Le classique tournedos Rossini, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti révéleront toute sa profondeur tandis qu’un foie de veau poêlé ou des ris de veau à la périgourdine feront écho à ses arômes tertiaires de maturité. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le vieux Cantal ou la tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer le bouquet et assouplir les tanins. Vous profiterez alors pleinement de sa complexité et de son élégance, signature des meilleurs pomerols à maturité.