Vins Pomerol Château Haut-Tropchaud - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Tropchaud 2005 est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse appellation Pomerol, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, cépage phare de la région, il est accompagné d’une touche de cabernet franc, qui apporte structure et complexité. Le millésime 2005 est exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une météo quasi idéale, favorisant une maturation parfaite des raisins et donnant naissance à des vins riches, équilibrés et remarquablement aptes à la garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce Pomerol des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir et de délicates épices, tout en apportant une texture veloutée.

Pomerol est une appellation de réputation mondiale, bien que de taille modeste, située à proximité de la ville de Libourne. Les sols y sont principalement constitués de graves, d’argile et parfois de crasse de fer, des conditions idéales pour le merlot qui s’exprime ici avec une volupté unique. Le climat tempéré, influencé par la Garonne et la Dordogne toutes proches, favorise des cycles végétatifs réguliers et un parfait équilibre dans la maturation des baies. L’histoire de Pomerol est centrée sur la production de vins de caractère, souvent produits en quantités limitées et recherchés pour leur finesse et leur complexité aromatique.

Ce Château Haut-Tropchaud 2005 se mariera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un pigeon rôti, ou encore des plats de la gastronomie bordelaise tels qu’un confit de canard ou des cèpes farcis. Les plats en sauce, tels qu’un civet de lièvre ou un magret de canard aux figues, sauront aussi faire écho à la richesse et à la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de la laisser s’ouvrir, voire de la carafer délicatement si le vin présente encore une certaine jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin, à maturité ou proche de son apogée, révélera alors toute sa palette aromatique et son incroyable velouté.