Vins Pomerol La Fleur-Pétrus - 2007

Avis Viniou

La Fleur-Pétrus 2007, issu de l’appellation Pomerol AOC dans le Libournais, figure parmi les plus beaux ambassadeurs du vignoble bordelais. Ce cru prestigieux est élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de Pomerol, parfois complété d’un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse et un été frais, offre des vins à la belle finesse, moins puissants que les années solaires, mais remarquablement élancés et élégants. Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tannins. Après une vinification méticuleuse, le vin est élevé en fûts de chêne, souvent renouvelés, durant 16 à 18 mois, ce qui affine sa structure et lui confère des arômes subtils d’épices douces.

Le terroir de Pomerol repose sur des sols d’argile profonde, enrichis de graves et de sables, offrant un terrain idéal pour le Merlot, qui y exprime des notes de fruits noirs, de violette, de truffe et parfois de cuir avec l’âge. La région du Libournais, à l’ouest de Bordeaux, est célèbre pour la mosaïque de ses sols et l’influence régulatrice de la Dordogne. L’histoire de Pomerol est étroitement liée à la noblesse du Merlot, qui s’y développe avec splendeur, et la générosité de ses petits domaines familiaux, sans classement officiel, mais reconnus internationalement pour leur excellence.

Pour un vin d’une telle élégance et maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une pièce de veau rôtie, des cailles farcies aux champignons ou un magret de canard aux figues révèleront la finesse et la profondeur aromatique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, s’accordent particulièrement bien à la texture soyeuse du cru.

Servez La Fleur-Pétrus 2007 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, ravira les amateurs de Bordeaux alliant délicatesse, complexité et longueur en bouche.