Vins Pomerol Clos des Litanies - 2012

Le Clos des Litanies 2012, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine confidentiel produit un vin principalement issu du merlot, cépage roi de l’appellation, parfois complété en faible proportion par du cabernet franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2012 fut marqué à Bordeaux par un printemps humide, suivi d’un été chaud et sec, mais la récolte a été sauvée par une arrière-saison clémente, permettant une maturité phénolique optimale. La vinification au Clos des Litanies privilégie les extractions douces et les élevages en barriques de chêne français, dont une part est neuve, conférant au vin à la fois souplesse, complexité aromatique et une trame délicatement boisée.

L’appellation Pomerol, bien que dépourvue de classement officiel, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses crus élégants, profonds et veloutés. Cette petite région, située à l’ouest de Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-graveleux parfois enrichis de crasse de fer, idéals pour sublimer le merlot. Le climat tempéré, avec une influence océanique modérée, permet une maturation régulière et sans excès, offrant au Clos des Litanies des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et, après quelques années en cave, des notes truffées et de sous-bois.

Ce Pomerol 2012 accompagnera brillamment un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf maturée ou même un risotto aux cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise feront également ressortir sa finesse. Pour un mariage plus traditionnel, optez pour un confit de canard ou des fromages affinés à pâte dure tels que le vieux comté ou le cantal.

À la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de la servir à une température idéale de 17-18°C pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Le Clos des Litanies 2012, déjà harmonieux après plus de dix ans de garde, peut encore évoluer élégamment quelques années en cave.