Avis Viniou
Le Clos des Litanies 1981, issu de l’illustre appellation Pomerol sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge élaboré à partir du cépage merlot, seul ou en majorité, parfois complété par un peu de cabernet franc. Le millésime 1981, marqué par un printemps doux et un été tempéré, a donné des vins au raffinement certain, affichant une belle élégance plutôt qu’une puissance démesurée. Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argileux, souvent mêlés à des graves et du sable, offrant aux vignes une alimentation en eau idéale pour exprimer la finesse et la richesse aromatique du merlot. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques de chêne, permet d’affiner la structure et d’apporter de subtiles notes boisées sans masquer la pureté du fruit.
La région du Libournais, au cœur du vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes. L’appellation Pomerol, bien que plus discrète que ses voisines par sa taille, s’est imposée par la qualité exceptionnelle de ses vins. Dès le Moyen Âge, l’histoire du vignoble s’écrit autour de la maîtrise du merlot, sur des parcelles souvent familiales, avec un attachement fort à la tradition. Les argiles profondes de Pomerol sont notamment célèbres pour donner aux vins une texture veloutée, une grande longévité et un bouquet de truffe, de sous-bois et de fruits noirs.
Le Clos des Litanies 1981, aujourd’hui parfaitement évolué, dévoile des arômes tertiaires complexes de cuir, de boîte à cigares, de pruneau, de truffe, et une bouche souple, harmonieuse, à la finale soyeuse. Il trouvera son plus bel accord avec un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, une côte de veau aux cèpes, un risotto aux champignons ou encore un pigeonneau farci. Du côté de la tradition régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des œufs en meurette, plats qui sauront épouser sa délicatesse et ses nuances aromatiques.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Pomerol à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 45 minutes – avec précaution pour préserver la structure – peut s’avérer bénéfique afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la profondeur aromatique. Ce vin, à boire dès maintenant, accompagnera magnifiquement une table généreuse et raffinée.
