Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 2016

Château Vieux Château Certan 2016 est l’une des grandes références de Pomerol, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime salué pour son équilibre et son potentiel de garde, séduit par sa profondeur et sa complexité. Le style du domaine privilégie l’élégance et la finesse, avec une vinification soigneuse qui vise à révéler le caractère unique du terroir. Le vin développe généralement une palette aromatique intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, agrémentée de touches boisées et épicées, patinées par un élevage en barrique maîtrisé. La structure est souvent ample, les tanins raffinés, et la finale persistante.

La région de Pomerol, enclavée sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par la rareté et la qualité de son terroir. Les sols mêlent argiles profondes, graves et sables, avec, à certains endroits, une présence marquée de la fameuse argile bleue, particulièrement propice à la production de grands vins rouges. Le climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins, contribuant à la puissance, à la richesse aromatique mais aussi à la fraîcheur des meilleurs vins du secteur. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais nombre de ses domaines, dont Vieux Château Certan, jouissent d’un prestige comparable aux plus célèbres crus du Médoc.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée : agneau rôti, filet de bœuf en croûte, magret de canard ou gibier à plumes, accompagnés de légumes rôtis et d’une touche de truffe. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou une caille farcie aux cèpes, sublimeront aussi ses notes complexes et sa texture veloutée.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux si possible, surtout dans sa jeunesse, afin de bien libérer ses arômes et d’arrondir sa structure. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable et saura offrir encore plus de plaisir après quelques années de vieillissement en cave.