Vins Pomerol Château La Croix de Gay - 2004

Le Château La Croix de Gay 2004, en appellation Pomerol, est un vin rouge sec issu de l’une des zones les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Si l’assemblage précis peut varier selon les millésimes et les pratiques de la propriété, les vins de Pomerol reposent traditionnellement sur une dominance de Merlot, parfois complétée par du Cabernet Franc, apportant rondeur, chair et des tanins soyeux. Le millésime 2004, issu d’une année au cycle végétatif régulier, donne un vin équilibré, marqué par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. La vinification à Pomerol privilégie l’expression de la suavité du fruit et la finesse de la structure, offrant des vins d’une grande élégance, aptes au vieillissement.

Pomerol, situé à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir exceptionnel reposant sur des sols argilo-graveleux parsemés de fameux cristaux de crasse de fer, apportant puissance et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur, ce qui explique l’équilibre et l’élégance caractéristiques de la région. Réputée depuis plusieurs siècles, l’appellation demeure discrète mais produit certains des plus grands vins du monde.

Ce vin accompagnera merveilleusement un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou des plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour un accord plus local, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, seront également d’excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de la complexité de Château La Croix de Gay 2004, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires et sa richesse.