Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2007

Avis Viniou

Le Château Angélus 2007, produit à Saint-Émilion dans le Libournais de Bordeaux, est un vin rouge réputé pour son élégance et sa complexité. Ce millésime se distingue par sa belle robe grenat et des arômes de fruits noirs, de réglisse et de tabac. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer une prédominance de Merlot, typique de la région, allié au Cabernet Franc. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré de Saint-Émilion contribuent à un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Le Château Angélus, prestigieux 1er Grand Cru Classé A, est reconnu pour son savoir-faire ancestral et son attention méticuleuse à chaque étape de la vinification.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau ou un filet mignon de porc, qui mettront en valeur ses tannins soyeux. Des plats riches et savoureux comme un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons souligneront ses nuances épicées. Pour une touche régionale, un plateau de fromages affinés comprenant du Saint-Nectaire ou du Brie de Meaux complétera parfaitement son bouquet aromatique.

Pour apprécier le Château Angélus 2007 à son apogée, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure, afin de libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde avant d'inhaler ses arômes riches. En bouche, savourez la rondeur de ses tannins et la longueur de son expression fruitée. Ce vin mérite une attention particulière et sera le choix parfait pour des moments de dégustation privilégiés.