Vins Saint-Émilion Château Angelus - 1996

Le Château Angelus 1996 est un grand vin rouge, emblématique de l'appellation Saint-Émilion et classé Grand Cru. Assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, il met principalement en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, offrant ainsi une structure raffinée et une grande élégance. Le millésime 1996 se caractérise par une météo relativement fraîche sur l’ensemble du Bordelais, favorisant des vins au fruit fin, à la structure équilibrée et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le Château Angelus est reconnu pour sa vinification précise, associant tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne subtil qui révèle toute la complexité du terroir calcaire et argilo-sablonneux de Saint-Émilion.

Le terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière et la modulation géologique des sols. Entre plateaux calcaires, pieds de côteaux argilo-calcaires et sables en contrebas, cette diversité confère aux vins une palette aromatique unique et une expression singulière du Merlot, cépage phare de la région. Saint-Émilion, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustrant la valeur universelle de ses paysages et de son savoir-faire.

Le Château Angelus 1996, à pleine maturité, présente une robe rouge grenat aux discrets reflets tuilés. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et de truffe, typiques de l’évolution des grands Bordeaux. En bouche, la texture veloutée épouse des tanins fondus, laissant une belle fraîcheur en finale. Il se mariera merveilleusement avec un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un pigeon rôti aux cèpes, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux échalotes confites.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin mature, il est conseillé de l’ouvrir une heure auparavant et de le servir à une température de 17-18°C. Une carafe étroite permettra une oxygénation douce, mettant en valeur le raffinement aromatique sans altérer la délicatesse du vin.