Vins Saint-Émilion Château Angélus - 1985

Château Angélus 1985 incarne toute la puissance et la finesse des grands vins de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 1985 fut particulièrement favorable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales, notamment un été chaud suivi d'une météo clémente jusqu'à la récolte, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle du Château Angélus, alliant respect du terroir et maîtrise technique, aboutit à un vin complexe, soyeux, doté d'une remarquable capacité de vieillissement. Aujourd'hui, ce 1985 se révèle avec des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, enveloppant encore de beaux fruits mûrs et des notes d'épices douces.

Saint-Émilion est une appellation phare de la région du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Son terroir vallonné est dominé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent l'expression des cépages nobles tout en apportant structure et fraîcheur aux vins. Le microclimat tempéré, protégé par la rivière Dordogne, garantit des maturités régulières, année après année. La région se distingue également par son histoire millénaire, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, où la tradition viticole se perpétue dans un paysage spectaculaire de vignobles et de villages médiévaux.

Un millésime à maturité comme ce Château Angélus 1985 mérite des accords raffinés. Il sublimera un gigot d'agneau de lait rôti aux herbes, une pièce de bœuf maturée, ou encore un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes. Pour valoriser la gastronomie locale, servez-le sur un filet de veau sauce truffe ou un pigeon rôti. Les fromages à pâte affinée, comme le saint-nectaire ou le comté, constituent également d’excellents compagnons.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de la carafer délicatement pour libérer tout le potentiel aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Pour une expérience optimale, préférez des verres à large ouverture et savourez-le dans un cadre paisible, propice à la contemplation de cette grande bouteille bordelaise.