Vins Saint-Émilion Château Angélus

Avis Viniou

Château Angélus, grand cru de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, illustre avec élégance l'excellence viticole du Libournais. Bien qu'ici le millésime ne soit pas précisé, le style du château s’ancre dans une dominante de merlot, complétée harmonieusement par du cabernet franc, parfois enrichie d’une touche de cabernet sauvignon. Ce grand vin rouge se distingue par une vinification soignée alliant tradition et modernité : vendange manuelle, extraction douce lors de la fermentation en cuves bois et élevage prolongé en barriques de chêne français, qui lui confèrent complexité et potentiel de garde. Les vins d’Angélus dévoilent souvent une robe profonde, des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de truffe, de réglisse et de tabac, avec des tanins structurés et soyeux, taillés pour l’élégance et la longévité.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, profite d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle exposition et des brumes matinales, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le vignoble, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, est reconnu pour l’expression remarquable de ses cépages et la diversité de ses crus. C’est dans ce cadre que Château Angélus s’est imposé parmi les références absolues, porté par un savoir-faire ancestral et une recherche constante de l’excellence.

Ce grand cru complexe mérite des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un agneau de lait rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une note régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Le fromage affine´, notamment un vieux comté ou un brie truffé, en révélera toute la noblesse.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et d’offrir toute la profondeur et l’élégance typiques des grands Saint-Émilion.