Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2018

Avis Viniou

Château Angélus 2018, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne l'une des plus belles expressions du vignoble bordelais. Ce vin rouge d'exception est issu en majorité de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d'une pointe de Cabernet Sauvignon, conférant à l'ensemble une profondeur aromatique et une grande complexité. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, mais la fin de saison chaude et sèche a permis d'atteindre une maturité optimale, offrant des raisins d'une concentration remarquable. La vinification, minutieusement orchestrée par la famille de Boüard de Laforest, valorise une extraction douce et privilégie l'élégance sans sacrifier la puissance, tandis que l'élevage en fûts de chêne apporte structure et raffinement.

Le terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et des microclimats propices à la culture du Merlot. L’histoire viticole de ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, faisant de Saint-Émilion l’un des hauts lieux du vin français. Ce terroir donne naissance à des vins veloutés, suaves, dotés d’une belle structure tannique et d’une aptitude notable au vieillissement.

Château Angélus 2018 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un pigeon farci, subliment sa richesse. Le traditionnel agneau de Pauillac, rosé et affiné d’herbes, révèle toute la profondeur du vin. Des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Comté, fonctionneront aussi superbement. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise à la sauce échalote.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, encore jeune, promet une superbe évolution en cave durant les deux prochaines décennies, révélant progressivement de nouveaux arômes de truffe, cuir et sous-bois. Profitez-en dès aujourd’hui pour sa concentration fruitée, ou laissez-le grandir afin d’en explorer pleinement la palette aromatique.