Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2004

Avis Viniou

Château Angélus 2004 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, en AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé, ce millésime composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, se distingue par la richesse de sa matière et sa remarquable profondeur aromatique. Le millésime 2004, marqué par une climatologie plutôt classique, a offert une maturation progressive des raisins, favorisant l’émergence d’arômes de fruits mûrs mais frais, des notes toastées et épicées issues de l’élevage en barrique, ainsi qu’une trame soyeuse et persistante en bouche. Le terroir d’Angélus, à dominante argilo-calcaire, confère au vin puissance et élégance, associant finesse du parfum, richesse tannique et longueur.

La région de Saint-Émilion, l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences importantes de la Dordogne toute proche. Les sols, riches en argiles et calcaires, constituent un environnement idéal pour le Merlot, offrant aux vins une structure ample et généreuse, et au Cabernet Franc la subtilité aromatique. L’histoire séculaire de ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, se traduit par une tradition viticole exigeante et un art de l’assemblage très maîtrisé.

Ce Château Angélus 2004 appelle des mets raffinés, capables d’accompagner sa complexité sans la dominer. Il se marie parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille fermière truffée. Les saveurs des champignons, notamment des cèpes sautés, ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise, soulignent sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de bien s’ouvrir. Ce sera l’occasion idéale de savourer l’élégance et la maturité d’un grand Saint-Émilion arrivé à pleine évolution.