Vins Saint-Émilion Château Angélus - 1956

Château Angélus 1956 incarne l’élégance et la tradition de Saint-Émilion, l’un des plus grands noms du Bordelais. Elaboré principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime illustre tout le savoir-faire du domaine. Le 1956, issu d’une année difficile marquée par un gel printanier historique, est aujourd’hui une rareté précieuse : ses arômes tertiaires dominent la palette, avec des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et parfois de truffe, sur un fond soyeux où persistent la prune confite et un soupçon de cacao. L’élevage en barriques de chêne apporte une trame subtile et fondue qui s’intègre admirablement après tant d’années.

Le Libournais, berceau du Château Angélus, bénéficie d’un terroir modélisé par ses pentes argilo-calcaires et sablo-limoneuses. Le climat océanique tempère les températures et apporte l’humidité bénéfique à la vigne, tandis que l’histoire viticole de Saint-Émilion, remontant à l’époque gallo-romaine, confère au vignoble une richesse culturelle et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le classement de Grand Cru témoigne de la rigueur et de l’exigence du domaine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion d’anthologie, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de ne pas masquer sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, une poularde truffée ou encore un pigeonneau rôti révèleront ses arômes évolués. Sur le registre régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, choisissez un brie de Meaux affiné ou un vieux comté.

Ce vin d’exception doit être servi chambré, à une température de 16 à 18°C. Prévoyez une ouverture délicate en veillant à filtrer d’éventuels dépôts, et laissez-le s’oxygéner en carafe une petite demi-heure avant service pour libérer l’éventail de ses arômes nobles et patinés.