Avis Viniou
Le Château Fonroque, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, nous offre son millésime 1975, un vin rouge classique de Bordeaux. Bien qu'il manque des détails sur l'assemblage, typiquement, les vins de cette région sont dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruits mûrs, avec une touche de Cabernet Franc pour la structure. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin complexité et élégance. Cette région, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, favorise des vendanges de qualité. Château Fonroque, connu pour son approche biodynamique, respecte son riche héritage tout en s'engageant pour l'environnement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 1975, pensez à des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf Wellington. Les saveurs riches et la texture tendre de ces plats mettront en valeur la complexité et la profondeur du vin. Des plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un foie gras poêlé, associeront les subtilités du vin à des saveurs locales, créant ainsi une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation de ce millésime, servez-le entre 16°C et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à réveiller ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, probablement tuilée avec son âge, puis plongez dans ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, preuve de son évolution harmonieuse.
