Vins Saint-Émilion Château Laroze - 2008

Avis Viniou

Le Château Laroze 2008, classé Grand Cru, s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des vins de Saint-Émilion. Issu majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime toute la finesse de son terroir. Le 2008, après une année marquée par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps puis une belle arrière-saison, offre un vin équilibré entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, fidèle à l’exigence de la propriété, privilégie l'extraction douce et révèle des arômes de fruits rouges et noirs, mariés à des notes d’épices, de tabac blond et une subtile touche boisée due à l’élevage en fûts soigneusement sélectionnés. Avec ses tanins fins et fondus, ce vin s’apprécie pleinement après plusieurs années de garde, révélant une belle complexité aromatique et une longueur élégante en bouche.

La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et harmonieuse du Merlot. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de l’appellation offrent une diversité qui se retrouve dans la personnalité profonde et nuancée des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne du prestige ancien et reconnu de son vignoble. Ce patrimoine, allié à la recherche constante de qualité, explique la renommée internationale des Saint-Émilion Grands Crus comme Château Laroze.

Pour sublimer ce millésime, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou encore une côte de bœuf maturée. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un agneau de lait rôti, qui mettront en valeur la rondeur et la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment avec un Saint-Nectaire ou un Cantal, constituera également un excellent accompagnement.

Servez le Château Laroze 2008 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, à parfaite maturité, s’offre aujourd’hui sous son meilleur jour.