Vins Saint-Émilion Château Laroze - 1962

Le Château Laroze 1962, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique du Libournais. Issu principalement de merlot, souvent complété par du cabernet franc et un petit pourcentage de cabernet sauvignon, ce millésime 1962 est le reflet d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir d’exception. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-siliceux typiques des plateaux et pentes douces de Saint-Émilion, conférant au vin profondeur, élégance et fraîcheur. Vinifié traditionnellement en cuves, puis élevé longuement en fûts de chêne, ce vin, après plus de soixante ans de repos, dévoile aujourd’hui une robe tuilée, témoin de son âge, et un bouquet complexe composé de notes de sous-bois, de cuir, de fruits secs, de truffe et de tabac blond.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires et son climat océanique tempéré. Ces conditions offrent un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur, favorable à l’expression du merlot et du cabernet franc. La longue histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, se traduit dans la complexité aromatique et la finesse structurelle de ses vins prestigieux.

Avec un vin de cet âge et de cette maturité, privilégiez des accords tout en délicatesse. Il sublimera un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini, un veau braisé aux truffes ou même une volaille rôtie. Pour rester dans l’esprit bordelais, mariez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Au service, ouvrez la bouteille délicatement et si possible, carafez-la quelques minutes pour libérer ses arômes. Servez entre 16 et 18°C afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement tout en respectant sa délicatesse. Dégustez avec recueillement : un tel témoin du temps est un véritable privilège.