Vins Saint-Émilion Château Laroze - 1975

Le Château Laroze 1975 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Assemblage typique de la région, il est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 1975 est reconnu pour sa structure tannique et sa grande capacité de garde, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, qui ont contribué à une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des élevages prolongés en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, où la prune, la truffe, le cuir et des notes de sous-bois se mêlent aux saveurs évoluées propres aux grands vins de garde.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, qui offrent au merlot les conditions parfaites pour exprimer toute sa rondeur et sa générosité. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit des vins chaleureux, fins et élégants depuis des siècles. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui explique la longévité et la complexité aromatique des vins de la région.

Pour mettre en valeur un grand millésime mature comme ce Château Laroze 1975, privilégiez des mets raffinés et délicats. Une belle côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou un filet de bœuf en croûte s’accorderont parfaitement avec son bouquet complexe et ses tanins assouplis. La cuisine locale propose également de sublimes accords, comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Ce vin mérite une dégustation attentive : il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert délicatement et, si possible, carafé avec précaution pour éviter tout dépôt naturel lié à l’âge. Cette température permettra d’apprécier toute la subtilité de ses arômes tertiaires en évolution et de savourer la patine du temps sur une grande bouteille de Saint-Émilion.