Vins Saint-Émilion Château Soutard - 1969

Avis Viniou

Château Soutard 1969 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu de la prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de la région de Bordeaux. Ici, l’encépagement typique est largement dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc, parfois complété d'une touche de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 1969, marqué par une météo capricieuse et des rendements modérés, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, privilégiant l’élégance à la puissance. Vinifié de manière traditionnelle, ce cru s’exprime après plusieurs décennies d’évolution avec une robe tuilée, des arômes fondus de sous-bois, de cuir et de pruneau, ainsi qu’une bouche délicate, toute en souplesse et harmonie, où les tanins patinés laissent place à une longueur racée.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, alliés à un microclimat doux grâce à la proximité de la Dordogne, permettent un mûrissement optimal du Merlot, cépage phare de la rive droite. Ce patrimoine viticole séculaire se distingue par la mosaïque de ses sols et de ses châteaux, symboles d’une tradition historique enracinée depuis l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru Classé arrivé à pleine maturité comme ce 1969, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de ne pas écraser la subtilité du vin. Une volaille rôtie aux champignons sauvages, un pigeonneau en cocotte ou un tournedos Rossini conviendront particulièrement. Sur le plan régional, une canette aux cèpes ou un magret de canard serviront d’accords parfaits, l'ensemble trouvant une belle harmonie avec la structure souple et les notes évoluées du vin.

Pour la dégustation, je conseille d’ouvrir la bouteille avec la plus grande délicatesse, en la carafant très brièvement si le dépôt est important. La température idéale se situe entre 16 et 17°C, afin de mettre en valeur toute la complexité aromatique et la finesse du toucher en bouche. Prévoyez de servir et savourer ce vin dans de grands verres pour apprécier pleinement son bouquet nuancé et sa noblesse acquise au fil du temps.