Avis Viniou
Ce Saint-Émilion de 2005, Château Soutard, est un vin rouge prestigieux en provenance du Libournais, à Bordeaux, reconnu pour ses vins raffinés et puissants. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, à Saint-Émilion, le Merlot domine généralement, offrant richesse et rondeur. Le millésime 2005 est exceptionnel, connu pour sa maturité et son équilibre parfait. Les sols argilo-calcaires de la région apportent minéralité et structure. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et secs contribue à la complexité aromatique. Château Soutard, établi au XVIIIe siècle, est réputé pour sa tradition d'excellence et ses techniques de vinification soignées, alliant modernité et respect du terroir.
Pour une harmonie parfaite avec ce vin, privilégiez des plats savoureux comme un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce bordelaise, qui compléteront la richesse et la profondeur du vin. Des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, sublimeront également ses tanins soyeux. Pour un accord régional, optez pour un plateau de charcuteries bordelaises, qui souligneront les nuances fruitées et épicées de ce cru.
La dégustation optimale de ce vin nécessite une température de service autour de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez la finesse des tanins et la longueur élégante, typique des grands Saint-Émilion, promettant une expérience sensorielle inoubliable.
