Vins Saint-Émilion Château Soutard - 1976

Le Château Soutard 1976 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage-roi de la région, il est complété par des proportions variables de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec. Le millésime 1976 fut marqué par une météo particulièrement chaude et sèche, aboutissant à une récolte précoce et concentrée. Les vins de cette année présentent souvent une structure fondue avec une robe tuilée, des arômes évolués de truffe, sous-bois, prune séchée et cuir, tout en conservant des réminiscences de fruits rouges délicatement compotés. La vinification traditionnelle du Château Soutard, alliée à l’élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une complexité et une profondeur harmonieuse, idéale après plusieurs décennies de garde.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, principalement d’argiles et de calcaires, favorisant l’enracinement profond des vignes et la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré offre des hivers doux et des étés chauds, apportant une maturité régulière au Merlot. Cette région historique, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Saint-Émilion est réputée pour ses vins souples, élégants, évoluant merveilleusement bien avec le temps, comme en témoigne ce 1976 du Château Soutard.

Pour apprécier pleinement ce vin à la maturité avancée, privilégiez des accords raffinés qui respectent sa délicatesse. Servez-le avec un magret de canard rôti, un pigeon farci aux cèpes, ou une côte de veau poêlée accompagnée de girolles. Les saveurs terriennes des champignons, des légumes racines ou une volaille truffée sublimeront la patine aromatique du vin. Sur le registre local, un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une entrecôte sauce bordelaise constitueront des choix judicieux.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Saint-Émilion entre 17 et 18°C, après une éventuelle décantation très douce afin de séparer le dépôt sans l’oxygéner excessivement. Employez de grands verres pour apprécier la finesse de ses arômes tertiaires et profitez d’un moment unique de dégustation autour d’un vin historique.