Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 2007

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2007 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé, ce domaine élabore traditionnellement des assemblages dominés par le merlot, accompagnés de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin élégance, structure et profondeur. Le millésime 2007 se distingue par une saison assez fraîche, ayant engendré des vins équilibrés, à la fois suaves et accessibles plus jeunes que d’autres grands millésimes de la décennie. Les sols calcaires et argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion apportent au vin une minéralité délicate et une trame tannique fine, tandis que l’élevage soigné en barriques (souvent autour de 18 mois) ajoute un supplément d’arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche de cacao.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux et jouit d’une histoire prestigieuse ancrée dans la tradition monastique et la culture de la vigne depuis le Moyen Âge. Le climat y est tempéré d’influence océanique, avec des étés modérément chauds et des pluies régulières, ce qui favorise la maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les collines calcaires de la région sont idéales pour le merlot, qui s’exprime ici avec finesse, donnant des vins riches, souples et longs en bouche.

Ce Beau-Séjour Bécot 2007, avec sa structure fondue et ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de tabac blond, accompagne merveilleusement une cuisine élégante. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise. Pour respecter son terroir, essayez-le aussi avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de girolles.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui toute la subtilité de son grand terroir.