Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 1985

Le Château Beau-Séjour Bécot 1985 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. En 1985, de nombreux domaines de Bordeaux ont produit des vins d’une belle longévité, connus pour leur élégance et leur équilibre. Si les assemblages de Saint-Émilion reposent généralement sur une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, il est raisonnable de s’attendre ici à un vin où la rondeur et la richesse aromatique s’expriment avec subtilité, surtout après plusieurs décennies de vieillissement en bouteille. Après près de quarante ans, ce millésime dévoilera probablement des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces, tout en conservant une structure raffinée et des tanins patinés.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et des plus célèbres aires viticoles françaises. Le climat tempéré, modéré par la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de coteaux argilo-calcaires et sableux, apportent à ces vins profondeur, finesse et une capacité remarquable à vieillir. L’histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbolise à lui seul la noblesse et la diversité des terroirs bordelais.

Un Saint-Émilion mûr comme celui-ci appelle des mets qui sauront respecter la complexité de ses arômes tertiaires. Il accompagnera idéalement un tournedos Rossini, un magret de canard, voire un gibier à plume rôti. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, qui mettront en valeur la profondeur et la fraîcheur persistante de ce grand vin.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Saint-Émilion 1985, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec délicatesse et, si possible, décantez-la doucement juste avant le service pour préserver la finesse de ses arômes.