Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 2008

Le Château Beau-Séjour Bécot 2008 est un magnifique représentant de l’appellation Saint-Émilion, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Premier Grand Cru Classé, ce vin rouge d’exception s’appuie principalement sur un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, caractérisé par une météorologie contrastée, affirme ici une grande élégance, combinant finesse du fruit, tanins soyeux et belle fraîcheur. La vinification parcellaire très minutieuse renforcée par un élevage en barriques (dont une part importante de bois neuf) souligne la finesse des arômes : fruits noirs mûrs, violette, réglisse et des notes légèrement toastées à la finale.

Saint-Émilion est une appellation historique du Bordelais, réputée autant pour ses sols argilo-calcaires que pour sa mosaïque de microclimats favorisant la maturité optimale du Merlot. Le terroir singulier du plateau calcaire, dont bénéficie Beau-Séjour Bécot, confère tension, minéralité et potentiel de garde aux vins du château. Saint-Émilion est également reconnu pour la richesse de sa tradition viticole, avec un classement unique et des caves médiévales taillées dans la roche.

Ce vin trouve son plus bel accord avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti. Pour valoriser son terroir, servez-le également avec des champignons de la région, comme des cèpes poêlés, ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, accompagneront admirablement ses tanins fondus et sa structure généreuse.

Je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes. Le 2008, déjà élégant, pourra encore être conservé quelques années en cave.