Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 1981

Le Château Beau-Séjour Bécot 1981 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru classé, reconnu pour son élégance et sa régularité, s’appuie sur un assemblage typique de la région : majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une proportion plus faible de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1981, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins racés au profil subtilement évolué, où prédominent des arômes tertiaires raffinés tels que le cuir, le sous-bois et les épices douces, épaulant une trame de fruits noirs et de prune mûrs. Le terroir de Beau-Séjour Bécot, exceptionnel grâce à ses sols d'argiles et de calcaires, confère au vin profondeur, minéralité et une capacité remarquable à vieillir harmonieusement en bouteille.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu historique du vignoble bordelais. Son vignoble, caractérisé par des côtes calcaires et des pentes douces, favorise l’expression du Merlot, cépage roi de la région, qui s'épanouit parfaitement dans ce climat océanique tempéré. Cette diversité géologique et climatique, alliée à un savoir-faire ancestral, explique la complexité, l’équilibre et la longévité des vins produits ici.

Pour mettre en valeur le Château Beau-Séjour Bécot 1981, privilégiez une cuisine élaborée, capable de dialoguer avec la maturité et la finesse du vin. Des plats traditionnels comme un pigeonneau rôti, une côte de veau truffée ou un magret de canard aux cèpes souligneront la longueur de son bouquet. Un filet de bœuf sauce périgueux ou un lièvre à la royale, pour rester ancré dans la gastronomie bordelaise, feront écho à sa structure satinée.

Ce vin exprime toute sa subtilité après une légère aération. Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une décantation douce, pour révéler toute la palette aromatique acquise au fil des décennies. Profitez de ce grand millésime à maturité, occasion rare de déguster un Saint-Émilion dans toute la noblesse de son âge.