Avis Viniou
Le Château Angélus, situé au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion dans la région de Bordeaux, produit des vins d'exception. Bien que 2023 soit une année encore jeune pour pleinement juger du potentiel de vieillissement, ce millésime promet de refléter toute la richesse de l'assemblage typique du Château, principalement basé sur le Merlot avec une touche de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire, associé à un climat tempéré océanique, offre des conditions idéales pour un vin complexe et élégant. Le domaine jouit d'une réputation mondiale, mêlant tradition et innovation pour produire des vins profondément enracinés dans l'histoire et la culture viticole bordelaise.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisagez des accords classiques tels qu'un rôti d'agneau aux herbes ou un canard aux cerises. La tendreté et la richesse de la viande s'harmoniseront à merveille avec la structure et les nuances fruitées du vin. Pour une association régionale authentique, optez pour des cèpes à la bordelaise, ce qui mettra en valeur la profondeur aromatique et les notes terreuses du vin, créant une expérience gustative harmonieuse et raffinée.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin, libérant ainsi toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, avant de profiter de sa finale persistante et harmonieuse. Une dégustation soigneuse révélera tout le potentiel et la complexité de ce remarquable millésime jeune.
