Vins Saint-Émilion Château Figeac - 1988

Le Château Figeac 1988, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, figure parmi les vins les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Réputé pour son encépagement atypique pour Saint-Émilion, le Château Figeac assemble en parts presque égales le merlot, le cabernet franc et surtout une forte proportion de cabernet sauvignon, ce qui confère à ses vins une élégance racée et un grand potentiel de garde. Le millésime 1988, issu d’une vendange sur des sols de graves et d’argilo-sableux, a bénéficié d’une météo assez classique, associant maturité du fruit et structure tannique équilibrée. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques de chêne, ce vin dévoile aujourd’hui une palette aromatique exceptionnelle avec des notes évoluées de cuir, sous-bois, épices douces, truffe, tabac blond et fruits noirs compotés, portées par une superbe fraîcheur.

La région de Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, se distingue par ses sols variés et son microclimat unique, protégé par la Dordogne. L’histoire viticole locale puise ses racines à l’époque gallo-romaine et s’est imposée au Moyen Âge comme l’une des références du vignoble bordelais. Les graves gunziennes de Figeac offrent au cabernet sauvignon un terrain de prédilection, permettant d’exprimer un style singulier, fin et structuré, rare à Saint-Émilion.

Un Château Figeac de cet âge sublime se mariera à des plats raffinés et fondants comme une selle d’agneau de lait rôtie, un tournedos rossini, un pigeon aux cèpes ou encore des fromages affinés type vieux comté. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise à la moelle ou un canard aux figues souligneront également sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, carafez délicatement une à deux heures avant le service pour libérer ses arômes tertiaires, et servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa subtilité et sa complexité. Ce vin, à son apogée, promet une expérience sensorielle mémorable.