Vins Saint-Émilion Château Vieux Château des Jouans - 1995

Avis Viniou

Le Château Vieux Château des Jouans 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, typique de son terroir, est majoritairement élaboré à partir du Merlot, accompagnée souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une belle rondeur et une structure élégante. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique. Après une vinification soignée, l’élevage en barriques permet au vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins au fil du temps.

Saint-Émilion s’inscrit dans une région viticole de renom, connue pour son climat océanique tempéré et ses sols variés mêlant argiles, sables et calcaire. Le plateau calcaire de Saint-Émilion favorise la profondeur et la fraîcheur des vins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, le village de Saint-Émilion bénéficie également d’un classement au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de l’harmonie entre son patrimoine architectural et sa tradition viticole pluriséculaire. L’encépagement dominant en Merlot sur les sols argilo-calcaires permet d’obtenir des vins qui allient structure, fruité et longévité.

Ce millésime 1995, désormais à sa pleine maturité, révèle des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et parfois de truffe. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Il peut également sublimer un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et d’atténuer un éventuel dépôt formé au fil des années. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la subtilité et la profondeur de ce grand cru de Saint-Émilion.