Vins Saint-Émilion Château Vieux Château des Jouans - 2011

Avis Viniou

Le Château Vieux Château des Jouans 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec mettant en valeur l’excellence des vins du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. La dominante des cépages traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon offre un équilibre subtil entre fruité, structure et élégance. Élevé sur un millésime 2011, ce vin a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps précoce et chaud, suivi d’un été plus frais et humide. Cette alternance a permis d’apporter finesse, fraîcheur et maturité aromatique, aboutissant à un vin à la fois gourmand, ample et doté de tanins soyeux. L’élevage en barriques, couramment pratiqué à Saint-Émilion, apporte des notes discrètes de vanille et de bois toasté à un bouquet marqué par les fruits rouges mûrs, la prune, la réglisse et des touches légèrement épicées.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré à légère influence continentale qui favorise une maturation progressive des raisins. Les célèbres sols argilo-calcaires et sablo-graveleux confèrent aux vins profondeur et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour la qualité de ses crus et son paysage vallonné unique.

Pour magnifier ce vin, orientez-vous vers un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un boeuf braisé aux cèpes. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce Saint-Émilion sublimeront ses arômes. Il peut également accompagner des fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un comté affiné.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer et servez-le idéalement à une température entre 16 et 18°C pour que sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins puissent pleinement s’apprécier.