Vins Saint-Émilion Château Vieux Château des Jouans - 2013

Le Château Vieux Château des Jouans 2013 est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2013, issu d’une année relativement fraîche et pluvieuse dans la région, met particulièrement en avant le style souple et élégant propre à ce terroir. L’assemblage classique, dominé généralement par le merlot auquel s’ajoutent souvent du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, confère à ce vin une structure équilibrée, des tanins fondus et une palette aromatique complexe. On retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnées de subtiles touches épicées et légèrement boisées, apportées par un élevage traditionnel en barriques.

Saint-Émilion est une région à la très forte identité, connue pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité du merlot et apportent fraîcheur comme complexité aromatique aux vins. Le climat océanique tempéré, caractéristique de Bordeaux, est propice à une maturation lente et complète des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une longue histoire viticole où le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Émilion souple et raffiné, privilégiez des mets aux saveurs savamment équilibrées. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou des tournedos de bœuf sauce aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac ou à une côte de veau grillée, relevée d’herbes fraîches. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes. Cela lui permettra de pleinement s’ouvrir et de révéler la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture.