Vins Saint-Émilion Château Vieux Chateau des Jouans - 2016

Avis Viniou

Le Château Vieux Chateau des Jouans 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge sec élégant. Ce cru se compose majoritairement de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc, cépages emblématiques de cette rive droite de la Gironde. Le millésime 2016 s’est illustré par des conditions climatiques idéales : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, met en avant l’expression du terroir, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, apportant au vin structure, complexité et finesse.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols offrent une mosaïque exceptionnelle, mêlant argiles, calcaires et sables qui confèrent aux vins puissance, onctuosité et notes minérales remarquables. L’histoire de la région est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles uniques et son savoir-faire ancestral.

Grâce à sa structure, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de sous-bois, ce vin appelle des accords gastronomiques harmonieux. Je vous recommande de l’associer à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il séduira également avec des plats régionaux tels qu’un tournedos Rossini ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, de type comté ou Saint-Nectaire, révéleront également la profondeur du vin.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Servez ce Saint-Émilion 2016 idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la finesse de sa structure et la richesse de son bouquet.