Vins Saint-Émilion Château Vieux Chateau des Jouans - 2019

Le Château Vieux Château des Jouans 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité. Le terroir est composé d’argiles, de sables et de calcaires, typiques de Saint-Émilion, ce qui confère au vin une belle structure, de la rondeur et une élégance particulière. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne favorisant le développement de notes épicées et vanillées, tout en préservant le fruit.

Saint-Émilion figure parmi les appellations les plus anciennes et prestigieuses du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré, avec des influences à la fois continentales et océaniques qui permettent une bonne maturation du raisin. Les sols, très variés, jouent un rôle fondamental dans la diversité des vins produits. Ici, on retrouve des vins souples et accessibles dans leur jeunesse mais qui gagnent en complexité après quelques années de garde.

Ce style de Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, de l’agneau grillé aux herbes ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment un saint-nectaire ou un comté, sublimeront également ses tanins soyeux. Pour une association locale, optez pour l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux champignons.

Pour pleinement apprécier ce millésime 2019, je vous recommande une température de service de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Vous profiterez ainsi de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées, typiques de la région et du savoir-faire de ce château.