Vins Saint-Émilion Château Vieux Chateau des Jouans - 2020

Le Château Vieux Chateau des Jouans 2020 appartient à la célèbre appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré au sein d’un millésime récent, reflète généralement l’esprit raffiné et élégant des vins de la rive droite de Bordeaux. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, on peut raisonnablement supposer, sans pouvoir l’affirmer avec certitude, que l’assemblage met en valeur le Merlot, cépage traditionnellement dominant dans cette partie du Bordelais, accompagné éventuellement de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Ces vins rouges se distinguent habituellement par leur robe profonde, leurs arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’un boisé discret lorsque l’élevage se fait en barriques. En bouche, on retrouve souvent une belle structure, des tanins fins et une finale harmonieuse qui vieillira avantageusement quelques années en cave.

Saint-Émilion est une région viticole de renom, riche d’une longue histoire où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et sableux, confère aux vins une complexité particulière et une aptitude au vieillissement remarquable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant fraîcheur et équilibre aux vins produits.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des mets riches et savoureux : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un agneau de lait aux herbes s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Les spécialités bordelaises telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes trouveront également un bel écho dans ses arômes.

Pour révéler toute l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe de quelques minutes s’il est dégusté jeune. Ce vin peut aussi gagner à vieillir encore 4 à 8 ans afin de développer des arômes tertiaires plus complexes.