Avis Viniou
Le Château Vieux Château des Jouans 2000 est un Saint-Émilion rouge élaboré au cœur du prestigieux Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à une maturité idéale, est constitué principalement de merlot, cépage roi de l’appellation, assemblé souvent avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction contrôlée de la matière et sur un élevage en fût de chêne, permettant au vin de révéler à la fois sa puissance, sa structure et une grande élégance. En 2000, les conditions climatiques ont été excellentes, produisant des vins équilibrés, complexes, avec un potentiel de garde exceptionnel dont témoigne ce flacon.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, formé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité du merlot tout en apportant une belle fraîcheur au vin. Le microclimat, influencé par la rivière, génère des saisons de croissance modérées, idéales pour le développement aromatique des raisins. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Saint-Émilion s’est distingué par ses paysages remarquables et son savoir-faire ancestral, inscrivant ses coteaux au patrimoine mondial de l’UNESCO.
La richesse et la profondeur du Château Vieux Château des Jouans 2000 en font un partenaire privilégié des viandes rouges rôties, de l’agneau de Pauillac ou d’un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux de Gironde, comme la lamproie à la bordelaise ou un entrecôte à la bordelaise aux cèpes, souligneront les notes truffées et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront également en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre une bonne aération. Servez le vin à une température comprise entre 17 et 18°C, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse de sa texture.
