Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - 2011

Avis Viniou

Le Château Rauzan-Gassies 2011 est un vin rouge sec d’exception issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, assemblé avec du Merlot, et peut-être une touche de Petit Verdot selon le millésime. Grand Cru Classé en 1855, ce Margaux représente la quintessence de l’appellation avec une vinification traditionnelle tempérée par une gestion rigoureuse des extractions, puis un élevage en barriques de chêne français pendant environ 12 à 18 mois. Le millésime 2011, au caractère plus classique que solaire, offre des notes élégantes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la groseille, relevées par des nuances florales typiques de Margaux – violette, rose – et accompagnées de touches subtiles de cèdre, tabac blond et épices douces héritées de l’élevage.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire qui régule les extrêmes thermiques. Le sol graveleux, très filtrant, réchauffe rapidement les racines et favorise une maturation optimale des cépages, conférant finesse, complexité aromatique et structure tannique soyeuse aux vins. Margaux est réputée pour l’élégance et la délicatesse de ses crus, alliées à une belle capacité de garde, ce qui distingue ce terroir des autres appellations médocaines plus puissantes.

Pour sublimer ce Château Rauzan-Gassies 2011, privilégiez des accords raffinés : une côte de veau rôtie aux morilles, un carré d’agneau simplement grillé aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un tournedos Rossini ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affiné, seront de merveilleux accompagnateurs pour son bouquet délicat.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération de 1 à 2 heures afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique, offrant ainsi élégance et complexité à chaque gorgée.