Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - 1981

Avis Viniou

Le Château Rauzan-Gassies 1981 est un vin rouge sec d’exception, issu du prestigieux terroir de Margaux, dans le Médoc bordelais. Ce cru classé Second Grand Cru dans la célèbre classification de 1855 est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1981, souvent considéré comme discret mais classique à Bordeaux, a bénéficié de conditions d’élevage minutieuses, avec un affinage en barriques de chêne, permettant l’expression d’arômes complexes typiques de Margaux : fruits noirs compotés, cuir, tabac blond, sous-bois, avec des notes de violette et une minéralité raffinée. Après plusieurs décennies de garde, la structure tannique s’est fondue, offrant une bouche suave, élégante, d’une grande finesse.

Le vignoble de Margaux se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’estuaire et de sols graves très profonds, favorisant un excellent drainage et la maturation lente des raisins, conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. Margaux jouit d’une longue tradition vinicole, marquée par la recherche constante de finesse et d’élégance, qui se retrouve dans la palette aromatique complexe et la texture soyeuse de ses plus beaux vins.

Château Rauzan-Gassies 1981 accompagnera parfaitement des plats raffinés : carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, magret de canard sauce aux cèpes, ou un filet de bœuf Rossini. Les amateurs de gastronomie régionale pourront envisager des fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce grand Margaux à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17 à 18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un passage délicat en carafe, permettra de révéler l’ensemble de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée, signature des grands vins de garde.