Vins Margaux Château Margaux - 1979

Le Château Margaux 1979, Premier Grand Cru Classé de l'appellation Margaux, au cœur du Médoc, se distingue par l’élégance incontestée de son terroir. Issu exclusivement de raisins rouges, ce vin n’indique pas ici d’assemblage précis mais, dans la tradition des grands Bordeaux, il provient d’un encépagement dominé par le cabernet sauvignon avec une part de merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 1979 s’est révélé comme une année classique, marquée par une météo capricieuse mais des vendanges tardives qui ont permis d’extraire fraîcheur et finesse. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles du Château, a offert un vin taillé pour la garde, aujourd’hui pleinement épanoui après ces décennies passées à vieillir sous bouchon.

Margaux est sans doute l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son histoire remonte à l’époque romaine mais c’est au XVIIIe siècle que le château a pris toute sa dimension. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire, forge la fraîcheur des vins tandis que la composition géologique, faite de croupes de graves profondes, favorise un drainage optimal et la maturité parfaite du cabernet sauvignon. Cette alchimie donne naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur texture soyeuse.

Pour accompagner un Margaux 1979, la tradition bordelaise recommande des viandes nobles comme l’agneau de Pauillac rôti ou une côte de bœuf maturée. Un magret de canard sauce aux cèpes ou même un lièvre à la royale mettront également en valeur la délicatesse du vin, tout comme un plateau de fromages affinés, en particulier le comté ou le brie truffé.

Ce précieux millésime doit être servi entre 17 et 18°C, après une délicate aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tertiaires de truffe, de cuir et de sous-bois sans brusquer sa structure fragile. Un service dans de beaux verres à Bordeaux permettra d’apprécier tout le raffinement de ce vin d’exception.