Avis Viniou
Le Château Lascombes 1993 est un grand vin rouge issu de l’appellation Margaux, l’une des plus prestigieuses du Médoc et de Bordeaux. Assemblage typique de la région, il met en avant le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de petit verdot. Le millésime 1993, relativement classique, a donné naissance à des vins harmonieux mais souples, exprimant bien l'élégance du terroir sans excès de puissance. Le terroir de Lascombes se compose de graves profondes, drainant parfaitement l’eau et permettant aux racines de puiser les éléments essentiels, ce qui donne des vins fins et racés. Les vinifications sont menées de manière traditionnelle, avec un élevage prolongé en barriques de chêne, qui apporte profondeur et complexité, ainsi que des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois au vieillissement.
Margaux bénéficie d’un microclimat d’une grande douceur, protégé par l’estuaire de la Gironde, et d’un sol de graves garonnaises exceptionnel, qui fournit des conditions idéales à la maturation lente du cabernet sauvignon. L’histoire de Margaux est celle d’un vignoble aristocratique et pionnier, dont les vins, célèbres depuis le XVIIIe siècle, sont synonymes de finesse, de longueur et de distinction. Château Lascombes, deuxième grand cru classé en 1855, incarne à merveille ce style, avec des cuvées taillées pour la garde.
Un Margaux de cet âge se prête parfaitement à des accords classiques de la gastronomie française, en particulier avec des viandes rouges légèrement maturées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau de Pauillac. Les volailles aux morilles, un magret de canard rôti, ou même un gibier à plumes seront également sublimés. Pour rester dans la tradition bordelaise, un fromage à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal relève ses arômes tertiaires évolués.
À la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir laissé s’épanouir en carafe une heure avant service pour libérer ses notes de truffe, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, typiques de Margaux en maturité.
