Avis Viniou
La cuvée La Dame de Malescot 2019 est le second vin du renommé Château Malescot Saint-Exupéry, classé Troisième Grand Cru du classement de 1855. Élaboré sur l’appellation Margaux, ce vin rouge sec met à l’honneur le classique assemblage médocain, principalement basé sur le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans le Médoc, offrant des raisins d'une excellente maturité et s'exprimant par une grande harmonie. La vinification suit la tradition du domaine : vendanges manuelles, tri soigneux, fermentation à température contrôlée et un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuves, ce qui amène complexité et subtils arômes boisés.
Le terroir de Margaux, situé au sud du Médoc, est réputé pour ses sols de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce type de sol favorise un excellent drainage et apporte finesse et élégance aux vins du secteur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, alternant entre humidité due à l’Atlantique et périodes sèches estivales, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su conserver une tradition d’excellence tout en intégrant une viticulture moderne attentive aux équilibres naturels.
La Dame de Malescot 2019, par son style élégant, son bouquet floral accompagné de notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard ou une côte de veau aux morilles. Il flattera également les plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, le confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur des fromages à pâte molle affinés comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de servir ce Margaux à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe pour ouvrir son bouquet et assouplir ses tanins encore présents du fait de sa jeunesse. Ce vin peut aussi être attendu quelques années en cave afin de gagner en complexité et en harmonie.
