Vins Margaux Château Issan - 1989

Château Issan 1989 est un Margaux de grand renom, issu de la prestigieuse classification des Grands Crus du Médoc. Au cœur de la célèbre appellation Margaux, ce vin rouge illustre parfaitement l’élégance et la finesse inhérentes à ce terroir. Le millésime 1989 est salué pour sa maturité et sa concentration, ayant bénéficié d’une saison chaude et ensoleillée qui a permis une maturation optimale des raisins. Traditionnellement, les Margaux sont élaborés à partir d’un assemblage où le cabernet sauvignon domine souvent, accompagné de merlot et, plus rarement, d’autres cépages bordelais. Toutefois, dans un vieux millésime comme 1989, il convient de souligner l’harmonie qui se tisse entre des tanins fondus, une complexité aromatique remarquable et une suavité en bouche qui n’appartient qu’aux vins patinés par le temps.

Margaux, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’estuaire et de sols graves profonds, garants d’un excellent drainage et d’une maturation homogène des raisins. Ce terroir exceptionnel donne naissance à des vins structurés mais délicats, plus floraux et soyeux que dans d'autres appellations du Médoc. L’histoire du Château Issan, ancestrale, ajoute au prestige de cette bouteille qui incarne la tradition bordelaise.

Pour sublimer un tel vin parvenu à maturité, privilégiez des mets raffinés et subtils, qui sauront respecter sa complexité sans la dominer. Un filet de bœuf rossini, une caille farcie aux morilles ou un magret de canard rôti seront des partenaires idéaux. Les plats classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, comme un gratin de cèpes ou une pièce de veau de lait, mettront également en valeur la trame veloutée et les arômes secondaires de ce Margaux.

Enfin, accordez à cette grande bouteille le temps de s’ouvrir dans un grand verre, après un repos vertical pour faciliter le service. La décantation, très délicate pour un vin à maturité, peut être envisagée au dernier moment si le dépôt est important, sans aération excessive pour préserver la finesse. Servez à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de révéler toute l’élégance et la profondeur de ce remarquable Château Issan 1989.