Vins Margaux Château Notton - 1990

Le Château Notton 1990, en appellation Margaux, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce cru, embouteillé en 75cl, est représentatif du style raffiné et élégant propre à Margaux. Étant donné l’année de production, ce vin a bénéficié de plusieurs décennies de garde, ce qui en fait aujourd’hui une bouteille rare et recherchée. Les vins de Margaux sont souvent issus d’un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, complété éventuellement par du Merlot, et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, mais la proportion exacte peut varier d’un château à l’autre et selon les millésimes. En vieillissant, ces vins acquièrent des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cèdre et de truffe, tout en conservant une structure tannique fine et une grande fraîcheur.

La région de Margaux est située sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à la maturation du raisin. Le sol y est constitué principalement de graves, permettant un bon drainage et concentrant la chaleur du soleil, ce qui confère aux vins leur élégance caractéristique et leur aptitude à la garde. Margaux est l’une des plus anciennes appellations du Médoc, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait une référence incontournable parmi les grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des mets raffinés et délicats, comme une côte de veau rôtie aux morilles, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un filet de bœuf en croûte. Les recettes bordelaises telles que l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une poêlée de cèpes, feront également honneur à sa subtilité. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, peut parfaitement conclure le repas dans la continuité des arômes tertiaires développés par le vin après une longue garde.

Avant de le déguster, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer délicatement si le dépôt est important. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier en profondeur la remarquable complexité acquise après plus de trente ans d’évolution en cave.