Avis Viniou
Le Château Notton 1997, provenant de l'appellation Margaux en Médoc, incarne avec élégance l’essence du Bordeaux classique. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Médoc — principalement le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et parfois d’une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc — exprime toute la subtilité de son millésime. L’année 1997, considérée comme délicate à Bordeaux en raison de conditions climatiques hétérogènes, a donné des vins raffinés, privilégiant l’élégance à la puissance, avec des tanins assouplis par le temps. Le terroir graveleux caractéristique de Margaux favorise un drainage optimal et des maturités complexes, conférant au vin cette finesse florale typique de l’appellation. La vinification respecte la tradition, avec un élevage en barriques qui affine la texture et complexifie le bouquet aromatique, offrant des notes évoluées de fruits rouges compotés, de violette, de cèdre et de sous-bois.
Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour abriter certains des crus les plus gracieux de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, associé à des sols de graves profondes, favorise l’expression de vins racés, d’une grande longévité. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par la production de vins de garde recherchés pour leur harmonie et leur parfum subtil.
Accordez ce Château Notton 1997 à une cuisine raffinée : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée sublimeront ses tanins fondus et sa belle persistance. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un gratin de cèpes mettront en valeur les arômes tertiaires et la structure du vin.
Pour une dégustation idéale, prévoyez de décanter le vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier l’élégance et la finesse qui caractérisent les Margaux à maturité.
