Vins Margaux Château Notton - 1995

Le Château Notton 1995, Margaux AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, avec des apports complémentaires de Merlot et parfois de Petit Verdot, typiques de cet assemblage bordelais. Le millésime 1995 se distingue par une météo idéale, omniprésente tout au long de la saison, ayant favorisé des maturités optimales, une belle concentration et des tanins soyeux. Le Château Notton, ancré dans le cœur de l’appellation Margaux, bénéficie des sols composés de graves profondes et de galets, parfaits pour un drainage efficace et une restitution thermique idéale à la vigne, favorisant ainsi l’expression raffinée et florale du terroir. La vinification respecte scrupuleusement les traditions médocaines, avec un élevage en barriques, accentuant élégance et potentiel de garde.

La région de Margaux fait partie des icônes du vignoble bordelais, réputée pour produire parmi les vins les plus subtils et racés du Médoc. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Gironde qui régule la température et limite les risques de gel. Les sols de graves, légers et essentiels, emmagasinent la chaleur durant le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le style Margaux se caractérise par une grande finesse, des arômes de violette, de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une structure tannique tout en dentelle. L’histoire locale est jalonnée de prestigieux châteaux, et Margaux reste un emblème du vin de garde bordelais.

Pour accompagner ce Margaux 1995, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa complexité et son évolution aromatique. Le traditionnel carré d’agneau de lait de Pauillac rôti, légèrement rosé, s’accordera à merveille, tout comme un magret de canard aux figues ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les champignons, tels que des cèpes poêlés, ou un gratin de pommes de terre à la truffe, souligneront le caractère subtilement boisé et évolué du vin. Pour une note régionale, testez un canard aux cèpes établi dans la tradition girondine.

Servez ce Château Notton 1995 après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Vous apprécierez à sa juste valeur la complexité développée au fil du temps, son équilibre et la finesse légendaire d’un grand Margaux.