Avis Viniou
Le Château Notton 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, l’un des fleurons du vignoble médocain, sur la rive gauche bordelaise. Cet assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années, exprime parfaitement la noblesse de son terroir. Le millésime 2002, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins élégants, structurés et dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification, traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques de chêne, affine la trame tannique et apporte une subtile complexité aromatique. À la dégustation, ce Margaux offre un bouquet raffiné où s’entremêlent les fruits rouges mûrs, le cassis, des notes de violette, de cèdre, de tabac blond et parfois une pointe truffée caractéristique de l’évolution. La bouche se distingue par son équilibre, la finesse de ses tanins et une longueur élégante.
Margaux, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique. Les graves profondes assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de l’appellation. Les sols pauvres et caillouteux, associés à un climat doux, confèrent aux vins leur délicatesse, leur parfum et leur aptitude à la garde. Margaux, la plus méridionale des appellations du Médoc, est réputée pour produire des vins tout en subtilité, plus charmeurs et soyeux que leurs voisins du nord.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un tournedos de boeuf Rossini. Les plats à sauce bordelaise, comme un magret de canard poêlé, s’accorderont aussi magnifiquement, tout comme des fromages affinés à pâte molle (brie de Meaux, Saint-Nectaire). Pourquoi ne pas oser une alliance régionale avec une entrecôte à la bordelaise et des cèpes sautés ?
Servez ce Margaux à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour ouvrir son bouquet et assouplir ses tanins. Il accompagnera à merveille un repas d’exception, mais saura aussi briller, quelques années encore, au sein de votre cave.
