Vins Margaux Château Notton - 1996

Avis Viniou

Le Château Notton 1996, en appellation Margaux, incarne avec élégance ce que l’on attend d’un grand vin du Médoc. Issu principalement de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, ce millésime 1996 bénéficie d’une excellente réputation pour son équilibre entre puissance et finesse. Le terroir de Margaux, caractérisé par ses graves profondes qui favorisent un excellent drainage, offre aux raisins une maturation lente et homogène, gage de concentration et de complexité aromatique. La vinification respecte ici la tradition médocaine, avec des fermentations en cuves puis un élevage en barriques de chêne, apportant au vin structure et potentiel de garde.

Margaux est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, réputée pour produire les vins rouges parmi les plus fins et aromatiques de Bordeaux. Son climat tempéré d’influence océanique, allié à des sols filtrants majoritairement composés de graves, permet une expression subtile du Cabernet. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Margaux ayant toujours été associée à la grâce et la délicatesse, tout en conservant la structure racée qui signe les grands Bordeaux.

Ce millésime 1996, à parfaite maturité, séduit par ses notes de fruits noirs confiturés (cassis, mûre), de cuir, d’encens, de truffe et une belle touche florale évoquant la violette. Sa texture soyeuse et ses tanins fondus en font un merveilleux compagnon de plats raffinés. Privilégiez l’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte aux cèpes ou encore un magret de canard aux airelles. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire, sont aussi de belles options.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Margaux à maturité, servez-le à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé délicatement une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir.