Avis Viniou
Le Château Notton 2001 est un vin rouge sec issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Comme il se doit dans cette région, l’assemblage met en valeur les cépages typiques : principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une petite touche de petit verdot pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2001 fut relativement classique dans le Bordelais, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offrant aux vignerons la possibilité de vendanger à maturité optimale. On constate souvent dans ce millésime une élégance particulière, une belle fraîcheur et des tanins fins, soutenant l’éclat du fruit noir mûr, de la violette, de la réglisse et des nuances délicatement boisées, issues d’un élevage soigneux en barriques.
Le terroir de Margaux est reconnu pour ses sols de graves profondes, qui drènent parfaitement l’eau et favorisent un enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique donne naissance à des vins parmi les plus fins et les plus féminins du Médoc, avec une texture soyeuse et une aromatique raffinée. La région de Margaux se distingue également par son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’océan Atlantique, assurant des maturités lentes et régulières. Incontournable dans l’histoire du vignoble bordelais, Margaux est synonyme de grands vins atemporels à la réputation mondiale.
Ce vin raffiné appellera naturellement des mets élégants. Je vous recommande de l’accorder avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau de Pauillac, afin d’épouser la finesse de sa structure et la profondeur de ses arômes. Un risotto aux cèpes ou un fromage à pâte dure affiné, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, sauront également souligner sa complexité. Pour un accord plus local, pensez à une entrecôte bordelaise, généreuse et pleine de goût.
Au moment de la dégustation, il est souhaitable de carafer le vin une heure avant de le servir pour exprimer pleinement sa palette aromatique, surtout sur un millésime ayant atteint sa maturité. Servez-le dans un verre à Bordeaux à une température idéale de 17-18°C afin de mettre en avant l’élégance et le soyeux de ses tanins.
