Vins Margaux Château Margaux - 1958

Le Château Margaux 1958, issu d'un millésime souvent considéré comme difficile à Bordeaux, reste néanmoins un témoignage rare et précieux du grand terroir de l'appellation Margaux, reconnue pour la finesse et la précision de ses vins rouges. La complexité de ce cru s’exprime habituellement par une belle intensité aromatique, alliée à une remarquable élégance structurale. Les vins du Château Margaux sont traditionnellement composés d'un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, parfois accompagné de merlot et de petites touches de cabernet franc et petit verdot, mais il convient ici de nuancer l’affirmation selon les spécificités de la cuvée et des pratiques du millésime.

Le terroir de Margaux est l’un des plus emblématiques du Médoc, avec ses sols graveleux parfaitement drainants qui favorisent une maturation idéale du raisin. Situé en bordure de la Gironde, le château bénéficie d’un microclimat tempéré propice à la production de vins fins et racés, mariant subtilement puissance et délicatesse. L’histoire du Château Margaux, classé Premier Grand Cru dans la classification de 1855, est jalonnée de millésimes d’exception et d’une régularité qualitative sans équivalent, contribuant à sa renommée mondiale.

Avec un vin aussi ancien, la cuisine qui l’accompagne doit être choisie tout en délicatesse pour respecter la beauté patinée d’un grand Bordeaux à pleine maturité. Les notes tertiaires qui prédominent à ce stade – cuir, sous-bois, truffe, tabac blond, fruits confits – appellent des mets raffinés comme un filet de bœuf en brioche, une poularde demi-deuil, ou des ris de veau aux morilles. Les classiques de la région, tel un carré d’agneau de Pauillac, seront sublimés s’ils sont préparés de façon simple et respectueuse des saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner, tout en évitant un carafage trop énergique qui risquerait de briser ses arômes les plus fragiles. La température idéale de service oscille entre 17 et 18°C. Il s’agit là d’un précieux témoin du temps, à savourer dans le recueillement, pour saisir toute l’émotion que seule une telle bouteille peut procurer.