Avis Viniou
Le Château Montfollet, avec sa cuvée Le Valentin 2011, nous propose un vin rouge assez révélateur du caractère généreux de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux située sur la rive droite de la Gironde. Composé généralement d'un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois d'une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, ce vin montre un beau potentiel de garde. Le millésime 2011, bien que contrasté en raison de conditions climatiques variées, a offert une complexité aromatique aux vins de la région. Le terroir de Blaye, avec ses sols argilo-calcaires, permet aux vins de développer une belle minéralité et un équilibre savoureux entre fruits rouges mûrs et nuances épicées.
La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement la sous-région du Blayais et du Bourgeais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne. Les saisons y sont équilibrées, bien que l'humidité puisse parfois poser des défis aux vignerons, stimulant leur expertise dans la gestion des vignes. Cette zone, chargée d’histoire, a su allier tradition et modernité, souvent avec une approche raisonnée de la viticulture.
Pour ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2011, les accords mets-vins à privilégier mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes savoureux. Il s'accordera parfaitement avec un carré d'agneau rôti, un magret de canard, ou des plats à base de cèpes et de truffes, qui souligneront sa structure élégante. En matière de mets régionaux, pensez à la palombe à la bordelaise, un plat qui sublimera les notes fruitées et épicées du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité. Un passage en carafe lui permettra de s'ouvrir pleinement, libérant ainsi toute la richesse de ses arômes.
